Oggi vi presento una realtà entusiasmante della mia città:
E’ una piccola gelateria nel centro storico di Verona, in Piazza San Zeno ed è il paradiso di ogni buongustaio. Come Alice nel Paese delle Meraviglie mi sono inoltrata alla scoperta di questa frenesia di gusti, colori e profumi, con la gentile e esperta guida del proprietario che mi ha raccontato così il suo percorso fino a qui:
“Conclusi gli studi alla scuola alberghiera sono partito e ho lavorato per un periodo all’estero ma dopo un po’ ho deciso di provare un altra strada e ritornare un Italia, così ho abbandonato la cucina e ho aperto un agenzia di commercio dove mi occupavo di vendita prodotti per la grande distribuzione. L’azienda funzionava e avevo alcuni agenti che lavoravano con me ma i cambiamenti del mercato diventavano sempre più repentini e per gestire tutte le richieste avrei avuto bisogno di maggiori mezzi e persone per soddisfare un numero di clienti sempre crescente e io non volevo intraprendere un percorso così articolato in quel senso.”
E’ qui che Roberto, per nostra fortuna, decide di ritornare alle origini della sua carriera: si riavvicina al mondo della cucina.
La sua compagna aderisce e vince un bando per l’imprenditoria femminile in Sardegna per la vendita di gelati, così allestiscono dei piccoli mezzi a tre ruote tipo “ape” e iniziano vendere gelati in spiaggia. Per un po’ l’attività funziona ma per questioni logistiche e difficoltà di gestione abbandonano la Sardegna e decidono di ritornare a Verona.
A Verona Zeno Gelato e Cioccolato affronta il mondo del gelato con occhi genuini e innovatori, indipendenti dalla tradizione classica della gelateria e si concentra maniacalmente sulla ricerca di ingredienti pregiati dei massimi livelli, studiando sui libri di Slow Food e sulle guide del Gambero Rosso, realtà che poi conquisterà a pieni voti grazie all’eccellenza dei suoi prodotti.
La combinazione di successo tra ingredienti di altissima qualità e l’inserimento di prodotti a chilometro zero porta alla gelateria Zeno l’attenzione dei media nazionali e internazionali, grazie alla segnalazione di Coldiretti che riconosce in Zeno un perfetto esponente della filosofia importata dagli stati uniti del consumo preferenziale delle materie prime del luogo dove si trova l’attività.
Stessa attenzione caratterizza anche la cioccolateria che affianca il gelato nel periodo invernale, attività che aumenta ulteriormente il prestigio a livello culinario di Zeno Gelato e Cioccolato.
In continua ricerca di innovazione e in linea con le sue convinzioni alimentari ed etiche, Roberto sta sperimentando varie ricette vegane per gelati e cioccolatini con dei risultati straordinati. Oggi ho assaggiato (con estrema gioia!! n.d.r.) i cioccolatini vegani al recioto, preparati in vista del Vinitaly, cremini alla nocciola e al pistacchio tutti rigorosamente vegani e … divini!
Anche la maggior parte dei gelati alla frutta sono vegani e oggi ho assaggiato il gelato all’arancia abbinato con il gelato al cioccolato fondente fatto con latte e farina di riso, un risultato sorprendente di gusto e consistenza.
In preparazione gelato al rabarbaro e al bergamotto, sicuramente da gustare con entusiasmo!
Today I present an exciting reality of my city:
Zeno | Ice Cream and Chocolate
It ‘a small ice cream shop in the historic center of Verona, in Piazza San Zeno and is a paradise for every gourmet. As Alice in Wonderland I forwarded to the discovery of this frenzy of tastes, colors and scents, with the kind and expert guidance of the owner who told me so its path up to here:
“After completing my studies at the hotel school I started and I worked for a period abroad but after a while I decided to try another way and return an Italian, so I left the kitchen and opened a trading agency where I worked selling products for large retailers. The company worked and I had some agents who worked with me but the market changes became more abrupt and to handle all the requests I would need more resources and people to meet an ever increasing number of customers and I did not want to embark on a path well articulated in that way. ”
And here that Roberto, fortunately for us, he decided to return to the origins of his career gets closer to the world of cooking.
His partner adheres and wins a contract for female entrepreneurs in Sardinia for the sale of ice cream, as well Events include small three-wheeled vehicles such as “bee” and start selling ice cream at the beach. For a while ‘activity works but for logistical and management difficulties abandon Sardinia and decide to return to Verona.
In Verona Zeno Gelato and Chocolate faces the world of ice cream with eyes and genuine innovators, independent of the classical tradition of the ice cream and focuses obsessively on finding quality ingredients of the highest levels, studying the books of Slow Food and Gambero Rosso guide, reality who subdued with flying colors thanks to the excellence of its products.
The successful combination of high quality ingredients and product placement zero kilometer ice cream Zeno leads to the attention of national and international media, thanks to the reporting of Coldiretti recognizing in Zeno a perfect exponent of the philosophy imported from the United States of preferential consumption of raw materials of the place where the activity.
Same attention also characterizes the chocolate shop that supports the ice cream in the winter period, activities which further increases the prestige level of culinary Zeno Gelato e Cioccolato.
In constant search for innovation and in line with his beliefs and ethical food, Roberto is experimenting with various recipes for vegan ice cream and chocolates with the results straordinati. Today I tasted (with extreme joy !! ed) to recioto vegan chocolates, prepared in view of the Vinitaly, cremini hazelnut and pistachio all strictly vegan and … divine!
Even most of the fruit ice cream are vegans and today I tasted ice cream paired with orange ice cream with dark chocolate made with milk and rice flour, a surprising result of taste and texture.
In preparation for ice cream rhubarb and bergamot, surely to enjoy with enthusiasm!