Come vi dicevo nel post Torta Salata di Porri al Curry nella cucina di inVEGsion si cerca di ridurre al massimo gli sprechi. Un ottimo esempio lo trovate un questa ricetta.
Sfrutteremo per la vellutata le parti verdi dei porri rimaste dalla Torta Salata aggiungendo solo un porro intero. L’ho proposta ieri per una cena di lettura tarocchi tra donne ed è stata un successone! Da abbinare al pane fatto in casa è perfetta. Questa ricetta ha dosi un po’ più abbondanti, ma la potete conservare in frigo o in freezer per mangiarla in un secondo momento.

parti verdi di tre porri rimasti
1 porro intero
4 patate piccole ( o 2 patate grandi tagliate a pezzetti)
olio
sale
1 cucchiaio di Masala Indiano
1 cucchiaino di peperoncino

In una pentola alta soffriggere nell’olio di oliva per 3 minuti le patate a tocchetti e il porro tagliato a pezzi, ricoprire di acqua, salare e portare a ebollizione. Far bollire il tutto per circa 20/30 minuti finche le patate non risulteranno morbide.
Con un frullatore ad immersione frullare il composto fino a creare una crema liquida e rimettere a bollire per altri 5 minuti. Aggiungere il Masala indiano e il peperoncino e mescolare per amalgamare bene le spezie. Quando il composto risulterà cremoso e vellutato togliere dal fuoco e far raffreddare.
Servire tiepido con crostini saltati in olio d’oliva o con pane fresco integrale.

As I said in the post Quiche Leek Curry in the kitchen of inVEGsion trying to minimize wastage. A good example can be found a this recipe.
Exploit the velvety green parts of leeks remained from Quiche adding only a leek whole. I proposed yesterday for a dinner of reading tarot between women and was a hit! To combine with homemade bread is perfect. This recipe has a little doses’ more abundant, but you can keep in the fridge or freezer to eat later.

green parts of leeks were three
1 leek whole
4 small potatoes (or 2 large potatoes cut into small pieces)
oil
salt
1 tablespoon of Indian Masala
1 teaspoon chili

In a deep pan fry in olive oil for 3 minutes the potatoes into chunks and leek cut into pieces, cover with water, add salt and bring to a boil. Boil for about 20-30 minutes until the potatoes are soft.
With an immersion blender blend the mixture up to create a liquid cream and put to boil for another 5 minutes. Add the Indian Masala and chilli and stir to mix the spices. When the mixture will be creamy and smooth, remove from heat and let cool.
Serve warm with croutons tossed in olive oil with fresh bread or wholemeal.