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Pancake

Ecco una delle mie “ricette supreme” i pancake sono un ottima colazione veloci da preparare e super gustosi. La combinazione di gusto, temperatura e consistenza, a parer mio, fa di loro un capolavoro della cucina. Mangiati da soli o in compagnia di persone che amate trasformano anche un lunedì mattina in un momento di poesia. I pancake sono un dolce per la colazione tradizionale dell’America settentrionale, ma ci sono molte versioni del pancake in Europa e nel mondo: dalla Gran Bretagna all’Olanda e dall’Australia all’Argentina, una ricetta con basi comuni e varianti particolari tutte da scoprire. Questa mia ricetta rientra nelle ricette vegetariane infatti sono riuscita a sostituire il latte di mucca con il latte di riso (che esalta ancora di più la morbidezza e la leggerezza del Pancake) ma non sono ancora riuscita a sostituire il burro e le uova. ricetta per 2 persone: 100 grammi di farina integrale mezza bustina di lievito 1 cucchiaio e mezzo di burro temperatura ambiente 1 uovo 1 cucchiaio di zucchero un pizzico di sale 150 ml di latte di …

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Pasta della pizza

La pasta della pizza non è una delle cose più semplici da fare, è come se fosse viva. Cambia esigenze a seconda del tempo, dell’umidità, della temperatura. Ha il suo umore. Io la preparo sempre la mattina per mangiarla a pranzo (o la sera) in una mezzoretta mentre la mia macchina scassatissima per il caffè americano produce la colazione. Quindi il mio consiglio è: seguite la ricetta qui sotto ma soprattutto fatela spesso per il primo periodo e adattate le dosi al vostro gusto e al “carattere” della vostra pasta. Quando vi conoscerete bene il risultato sarà perfetto! 300 ml di acqua 1 cucchiaio di olio di oliva 3/4 pizzichi di sale (io uso il fleur de sal de camargue) 1 cucchiaio di malto d’orzo 450 g di farina integrale 50g di germe di grano 7g lievito secco di birra oppure un cubetto da sciogliere in acqua tiepida unite gli ingredienti partendo dai solidi e poi unendo l’acqua mescolando con una frusta e impastate il tutto per 15 minuti. Ungete una pirofila e lasciate lievitare …