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Ragù di soia

Altra super ricetta ereditata. Questa ricetta è un dono speciale, gustosissima e di grande effetto. Adatta per le occasioni importanti e indicata come antidepressivo. E’ vero che spesso “imitare” la carne è un fallimento totale per i vegani, ma vi assicuro che questo ragù metterà d’accordo tutti. Al di la che ricordi la carne o meno, è buonissimo. 1/4 di sedano rapa 2 carote 1/2 cipolla vino rosso soia fioccata bocconcini di soia olio evo 1 rametto di rosmarino un cucchiaino di cumino spezie a scelta (io uso masala indiano o paprica o berberè) sale Tagliate a dadini il sedano rapa e le carote e sminuzzate la cipolla. In una padella abbastanza alta e capiente mettere a soffriggere rapa, carote e cipolla con olio evo per un paio di minuti finchè le verdure non risultano morbide. Aggiungete la soia fioccata nella stessa quantità del soffritto e arricchite con qualche bocconcino di soia, stappate il vino rosso e versatene abbondantemente fino a ricoprire l’intero prepatato. Lasciate evaporare il vino e salate, lasciate bollire un po’ finche …

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Vellutata Speziata di Porri

Come vi dicevo nel post Torta Salata di Porri al Curry nella cucina di inVEGsion si cerca di ridurre al massimo gli sprechi. Un ottimo esempio lo trovate un questa ricetta. Sfrutteremo per la vellutata le parti verdi dei porri rimaste dalla Torta Salata aggiungendo solo un porro intero. L’ho proposta ieri per una cena di lettura tarocchi tra donne ed è stata un successone! Da abbinare al pane fatto in casa è perfetta. Questa ricetta ha dosi un po’ più abbondanti, ma la potete conservare in frigo o in freezer per mangiarla in un secondo momento. parti verdi di tre porri rimasti 1 porro intero 4 patate piccole ( o 2 patate grandi tagliate a pezzetti) olio sale 1 cucchiaio di Masala Indiano 1 cucchiaino di peperoncino In una pentola alta soffriggere nell’olio di oliva per 3 minuti le patate a tocchetti e il porro tagliato a pezzi, ricoprire di acqua, salare e portare a ebollizione. Far bollire il tutto per circa 20/30 minuti finche le patate non risulteranno morbide. Con un frullatore ad immersione …