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Formaggio piccante di Lupini

Ho assaggiato per la prima volta il formaggio di lupini a cena a casa di una mia amica e me ne sono subito innamorata. E’ una pietanza che può essere mangiata da sola o abbinata a frutta e insalate. Io questa sera proverò ad usarla come formaggio nel mio cheesburger vegano. 125 g di lupini in salamoia 1 cucchiai di noci 1 cucchiai di anacardi 1 cucchiaio di mandorle sale e peperoncino in abbondanza 4 cucchiai di lievito alimentare in scaglie Miscela di miso (3 cucchiaini diluiti in una tazzina scarsa di acqua) Un cucchiaio di cipolle in scaglie 2-3 cucchiaini di curcuma 2-3 cucchiai di olio evo 100 dl latte di riso 100 dl acqua 2-3 cucchiaini agar agar 1-2 cucchiai di lievito alimentare 1-2 cucchiaini di sale 1 cucchiaini di peperoncino in polvere Frullate tutto insieme tranne l’agar agar che va prima sciolto nel 100 dl di acqua portata a ebollizione, quando avete sciolto l’agar nell’acqua bollente, mescolando velocemente per evitare che faccia grumi, aggiungere anche questo all’impasto e mescolate bene. Mettete il …