Oggi mi sentivo un po’ un “orsa” nella mia casetta, dopo una settimana intensa tra folle e feste della design week il mio animo selvatico ha richiesto un po’ di tempo. E allora mi sono cucinata questo pranzetto che mi ha tanto ricordato il sottobosco come colori, sapori e forme. Sembra davvero un piatto che potrebbe essere servito in un pezzo di corteccia, caratterizzato dalla forma selvatica del riso silvestre canadese che ricorda tanto gli aghi di pino…
Riso silvestre canadese
tofu al naturale
fiocchi di cipolla
salsa di soia
mandorle
farina di ceci
funghi shitake
aglio
olio evo
prezzemolo
il riso silvestre richiede quasi 50 minuti di cottura quindi vi consiglio di cominciare a cuocere quello, le dosi per rapporto riso e acqua le trovate specificate sulla confezione comunque sono 1 a 4.
Lasciate marinare il tofu in salsa di soia per una mezzora aggiungendo alla salsa di soia la cipolla fioccata che si ammorbidisca e renda più saporito il tofu, lavate con acqua fredda i funghi secchi e metteteli ad ammorbidire in acqua. In due padelle antiaderenti mettete a soffriggere l’olio evo, in quella dei funghi aggiungete un po’ di aglio.
Prelevate il tofu dalla salsa di soia e mettetelo in un piatto dove avete sparso della farina di ceci con un passino, impanate per bene il tofu e mettetelo a friggere nel olio evo. Quando i pezzettini di tofu saranno belli dorati aggiungete la salsa di soia con la cipolla per creare una salsina iper gustosa che colorerà e insaporirà ulteriormente il vostro tofu, servitelo con delle mandorle tostane in forno a 200° per qualche minuto.
Fate saltare i funghi nel soffritto di olio e aglio e poi aggiungete un po’ di acqua di posa e salate; lasciate cuocere per 15 minuti, quando l’acqua si sarà del tutto ritirata servite con pepe e prezzemolo.
Io ho deciso di usare il riso scolato al naturale, ma se preferite potete saltarlo in padella con i funghi.
Buon pranzo “orso mood”.
Today I felt a little ‘a “bear” in my house, after a busy week inside crowds and parties at the design week my wild mood took a bit’ of time. So I cooked this tiny lunch that reminded me so much undergrowth as colors, flavors and shapes. Looks like a dish that could be served in a plate of bark, characterized by the wild form of the Sylvester Canadian rice that recalls pine needles …
natural tofu
onion flakes
soy sauce
almonds
chickpea flour
shitake mushrooms
garlic
extra virgin olive oil
parsley
wild rice requires about 50 minutes of cooking so I recommend you start to cook, doses for rice and water ratio can be found on the packaging specified still have 1 to 4.
Marinate tofu in soy sauce for half an hour by adding the soy sauce onion flocked to soften and make more flavorful tofu, washed with cold water and place the dried mushrooms in water to soften. In two non-stick pans, sauté the olive oil, in that the mushrooms add a little ‘of garlic.
Taken tofu from soy sauce and put it in a dish where you have scattered the chickpea flour with a pass, for good breaded tofu and put to fry in olive oil. When the pieces of tofu are beautiful golden, add the soy sauce with the onion to create a sauce that will color and hyper tasty insaporirà further your tofu, serve with almonds tostane in the oven at 200 degrees for a few minutes.
Saute the mushrooms sauteed in olive oil and garlic and then add a little ‘of water laying and salted; simmer for 15 minutes, when the water will be completely withdrawn served with pepper and parsley.
I decided to use the drained rice to natural, but if you prefer you can skip it in the pan with the mushrooms.
Good lunch “bear mood”.