Questa è una delle mie ricette preferite insegnatami dalla designer, donna meravigliosa, Renza Mara Calabrese (non mi ha insegnato solo questa…mi ha insegnato molte, molte cose). Questa semplice ricetta ha fatto impazzire carnivori appassionati che hanno scoperto in questa insalata il gusto coinvolgente della verdura…la scena è stata davvero divertente e di grande soddisfazione.
E’ un ottimo contorno ma anche un secondo piatto o un piatto unico leggero ma nutriente per pranzo se vi siete abbuffati il giorno prima.

(per 1 persona)
Spinacini freschi 200gr
1 pera decana del comizio (io ho preso questa perché è molto polposa, dolce ma leggermente acidula)
ancardi salati (a piacere)
sciroppo d’acero
olio evo (extra vergine d’oliva)
sale
succo di limone

In una padella antiaderente tostare gli anacardi per un paio di minuti finche la superficie non diventa dorata poi aggiungere un filo di sciroppo d’acero e continuare a scaldare in padella mescolando finche gli anacardi non risultano belli lucidi e caramellati.
Lavare gli spinaci freschi, tagliare le pere a fette sottili con l’aiuto di una mandola, mentre gli anacardi si raffreddano.
Unire il tutto in una ciotola capiente o una terrina, condire con succo di limone e olio evo.
Si può aggiungere volendo dello zenzero in polvere o grattugiato, un cucchiaino, e un pizzico di sale.

This is one of my favorite recipes taught to the designer, wonderful woman, Renza Mara Calabrese (not only taught me this … taught me many, many things). This simple recipe has crazed carnivores enthusiasts who have discovered in this salad taste addictive vegetables … the scene was really fun and very rewarding.
It ‘a great side dish but also a main dish or a light but nutritious dish for lunch if you’ve overindulged the night before.

(For 1 person)
200g fresh spinach
1 pear dean of the rally (I got this because it is very pulpy, sweet but slightly sour)
ancardi salt (to taste)
maple syrup
extra virgin olive oil (extra virgin olive oil)
salt
lemon juice

In a nonstick skillet toast the cashews for a few minutes until the surface is golden then add a drizzle of maple syrup and continue to warm in the pan, stirring until the cashews are not beautiful shiny and caramelized.
Wash fresh spinach, cut the pears into thin slices with the help of a mandolin, while the cashews cool.
Putting it all together in a large bowl or a bowl, season with lemon juice and olive oil.
You can add wanting ginger powder or grated, a spoon, and a pinch of salt.