Ho assaggiato per la prima volta il formaggio di lupini a cena a casa di una mia amica e me ne sono subito innamorata.
E’ una pietanza che può essere mangiata da sola o abbinata a frutta e insalate. Io questa sera proverò ad usarla come formaggio nel mio cheesburger vegano.

125 g di lupini in salamoia
1 cucchiai di noci
1 cucchiai di anacardi
1 cucchiaio di mandorle
sale e peperoncino in abbondanza
4 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
Miscela di miso (3 cucchiaini diluiti in una tazzina scarsa di acqua)
Un cucchiaio di cipolle in scaglie
2-3 cucchiaini di curcuma
2-3 cucchiai di olio evo
100 dl latte di riso
100 dl acqua
2-3 cucchiaini agar agar
1-2 cucchiai di lievito alimentare
1-2 cucchiaini di sale
1 cucchiaini di peperoncino in polvere

Frullate tutto insieme tranne l’agar agar che va prima sciolto nel 100 dl di acqua portata a ebollizione, quando avete sciolto l’agar nell’acqua bollente, mescolando velocemente per evitare che faccia grumi, aggiungere anche questo all’impasto e mescolate bene.
Mettete il tutto in un contenitore tipo piccola pirofila o simili e lasciate in frigo 4 ore.

Vi consiglio di dare una visita anche al blog Cucina Ecozoica uno dei primi blog a contenere ricette e sperimentazioni con i lupini che ne propone diverse varianti.

This is a classic vegan recipe. I tasted for the first time  lupin’s cheese  at the home of a friend of mine to dinner and I immediately fell in love with it.
It ‘a dish that can be eaten alone or served with fruit and salads. This evening I will try to use it as my cheeseburger cheese it vegan.

125 g of lupine in brine
1 tbsp walnuts
1 tbsp cashews
1 tablespoon almonds
salt and pepper in abundance
4 tablespoons of nutritional yeast flakes
Mixture of miso (3 teaspoons diluted in a little cup of water)
One tablespoon onion flakes
2-3 teaspoons of turmeric
2-3 tablespoons of extra virgin olive oil
100 dl rice milk
100 dl water
2-3 teaspoons agar agar
1-2 tablespoons nutritional yeast
1-2 teaspoons salt
1 tsp chili powder

Blend everything together except the agar agar that goes first dissolved in 100 liters of water brought to a boil, when you loose the agar in boiling water, stirring quickly to avoid lumps, add this to the mixture and mix well.
Put everything in a small baking dish or similar container type and leave in refrigerator 4 hours.