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La Folaga Rossa

In direzione Lazzaretto nella zona del Parco dell’Adige Sud, passata la sbarra che delimita la zona pedonale, si arriva in uno degli appezzamenti di terra che costeggia la strada, chiuso da un vecchio cancello di ferro. Dietro quel cancello, protetto da una cagnolina con argento vivo in corpo, si trova il terreno gestito dalla società agricola La Folaga Rossa. La Folaga Rossa nasce nel 2014 come orto condiviso da un’idea di Andrea Taioli, architetto attualmente impegnato come operatore in una cooperativa sociale che si occupa di adolescenti. Dopo pochi mesi dall’inizio dell’attività si unisce Daniele Pasetto, musicista e mio amico fin dal liceo, ed è grazie a lui che oggi vi racconto questa entusiasmante e bucolica avventura. “Continuare a forzare l’ambiente naturale in cui viviamo per adattarlo alle nostre esigenze è, come vediamo ogni giorno, un sistema fallito in partenza. La Folaga Rossa è un progetto collettivo nato per sperimentare uno stile di vita nuovo e ormai necessario, un progetto che mira ad abbassare l’impatto ambientale dell’agricoltura e dello stile di vita di ognuno di …

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Zeno Gelato e Cioccolato | VERONA

Oggi vi presento una realtà entusiasmante della mia città: Zeno | Gelato e Cioccolato. E’ una piccola gelateria nel centro storico di Verona, in Piazza San Zeno ed è il paradiso di ogni buongustaio. Come Alice nel Paese delle Meraviglie mi sono inoltrata alla scoperta di questa frenesia di gusti, colori e profumi, con la gentile e esperta guida del proprietario che mi ha raccontato così il suo percorso fino a qui: “Conclusi gli studi alla scuola alberghiera sono partito e ho lavorato per un periodo all’estero ma dopo un po’ ho deciso di provare un altra strada e ritornare un Italia, così ho abbandonato la cucina e ho aperto un agenzia di commercio dove mi occupavo di vendita prodotti per la grande distribuzione. L’azienda funzionava e avevo alcuni agenti che lavoravano con me ma i cambiamenti del mercato diventavano sempre più repentini e per gestire tutte le richieste avrei avuto bisogno di maggiori mezzi e persone per soddisfare un numero di clienti sempre crescente e io non volevo intraprendere un percorso così articolato in quel …

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Fleur de Sal

Una delle inVEGsion che non manca mai della mia cucina da quando un amico me l’ha fatta scoprire, che vi consiglio di accogliere della vostra cucina, è propro  il Fleur de Sal o Fior di Sale delle Camargue. Il Fleur de sa della Camargue (sud della Francia) è un sale integrale molto pregiato ottenuto dalla lenta evaporazione dell’acqua del mare, prima di essere confezionato e distribuito non subisce alcun trattamento chimico fisico. Contiene tutti i minerali dell’acqua marina tra cui il magnesio che nel sale raffinato invece viene eliminato, è iposodico ed è più grosso del sale che si usa abitualmente in cucina, ha un potere salante un po’ più lieve del sale normale ed è molto umido. Il colore è tendenzialmente bianco opaco. Si forma naturalmente in estate nelle estese saline della Camargue, quando il Maestrale si placa, milioni di cristalli di sale si  accumulano naturalmente sulla superficie dell’acqua e costituiscono delle collinette di sale, viene quotidianamente raccolto a mano in piccole quantità. Lo trovate in erboristeria e nei supermercati Iper. One of inVEGsion that never fails my …

Daily InVEGsion

Daily InVEGsion è una rubrica giornaliera che conterrà varie storie che riguardano più o meno da vicino il cibo, cos’è, da dove viene, come lo si vive, eventi affini, esperienze varie. Insomma, tutto quello che non è “ricette” lo trovate qui!   InVEGsion Daily is a daily column that will contain various stories about more or less closely the food, what it is, where it comes from, how you live, related events, various experiences. In short, everything that is not “recipes” can be found here!