Oggi mi sentivo un po’ un “orsa” nella mia casetta, dopo una settimana intensa tra folle e feste della design week il mio animo selvatico ha richiesto un po’ di tempo. E allora mi sono cucinata questo pranzetto che mi ha tanto ricordato il sottobosco come colori, sapori e forme. Sembra davvero un piatto che potrebbe essere servito in un pezzo di corteccia, caratterizzato dalla forma selvatica del riso silvestre canadese che ricorda tanto gli aghi di pino… Riso silvestre canadese tofu al naturale fiocchi di cipolla salsa di soia mandorle farina di ceci funghi shitake aglio olio evo prezzemolo il riso silvestre richiede quasi 50 minuti di cottura quindi vi consiglio di cominciare a cuocere quello, le dosi per rapporto riso e acqua le trovate specificate sulla confezione comunque sono 1 a 4. Lasciate marinare il tofu in salsa di soia per una mezzora aggiungendo alla salsa di soia la cipolla fioccata che si ammorbidisca e renda più saporito il tofu, lavate con acqua fredda i funghi secchi e metteteli ad ammorbidire in acqua. In …