inVEGsion

Pranzo silvestre

Oggi mi sentivo un po’ un “orsa” nella mia casetta, dopo una settimana intensa tra folle e feste della design week il mio animo selvatico ha richiesto un po’ di tempo. E allora mi sono cucinata questo pranzetto che mi ha tanto ricordato il sottobosco come colori, sapori e forme. Sembra davvero un piatto che potrebbe essere servito in un pezzo di corteccia, caratterizzato dalla...

Frittatina di farina di ceci e cipolle

Ecco una squisita ricetta facile e veloce, una delle mie preferite. Adoro la frittata in tutte le sue forme, al forno, con patate, erbette, con il riso, ma…era ora di trovare una ottima sostituta vegan! Sicuramente avrete intuito che è molto simile alla farinata di ceci, gli ingredienti sono proprio quelli ma sarà più sottile e possiamo aggiungere il “ripieno” che preferiamo. Invece di...

Formaggio piccante di Lupini

Ho assaggiato per la prima volta il formaggio di lupini a cena a casa di una mia amica e me ne sono subito innamorata. E’ una pietanza che può essere mangiata da sola o abbinata a frutta e insalate. Io questa sera proverò ad usarla come formaggio nel mio cheesburger vegano. 125 g di lupini in salamoia 1 cucchiai di noci 1 cucchiai di...

Pasta Brisè

Come vi avevo promesso ecco la ricetta della Pasta Brisè. E molto semplice ma viene davvero molto buona ed è una ricetta versatile che potete usare sia per i dolci che per le torte salate, io l’adoro. 200 gr di farina integrale 70 ml olio 90 ml di acqua fredda sale unite la farina e l’olio in una terrina e mescolate con un cucchiaio...

Pesto di Cicoria | La Folaga Rossa

Alla Folaga Rossa abbiamo piantato la cicoria, parlato di caffè di cicoria, tarassaco e molti altri ortaggi della stessa famiglia  come il radicchio da campo e il radicchio rosso. Ortaggi amari insomma, con quel distintivo sapore e profumo di erba. Ecco, questo pesto sembra proprio un estratto di prato, un profumo fantastico che sa di natura semplice e di campagna, gentile nel gusto con...

La Folaga Rossa

In direzione Lazzaretto nella zona del Parco dell’Adige Sud, passata la sbarra che delimita la zona pedonale, si arriva in uno degli appezzamenti di terra che costeggia la strada, chiuso da un vecchio cancello di ferro. Dietro quel cancello, protetto da una cagnolina con argento vivo in corpo, si trova il terreno gestito dalla società agricola La Folaga Rossa. La Folaga Rossa nasce nel...

Ragù di soia

Altra super ricetta ereditata. Questa ricetta è un dono speciale, gustosissima e di grande effetto. Adatta per le occasioni importanti e indicata come antidepressivo. E’ vero che spesso “imitare” la carne è un fallimento totale per i vegani, ma vi assicuro che questo ragù metterà d’accordo tutti. Al di la che ricordi la carne o meno, è buonissimo. 1/4 di sedano rapa 2 carote...

Insalata di Spinacino, pere e anacardi caramellati

Questa è una delle mie ricette preferite insegnatami dalla designer, donna meravigliosa, Renza Mara Calabrese (non mi ha insegnato solo questa…mi ha insegnato molte, molte cose). Questa semplice ricetta ha fatto impazzire carnivori appassionati che hanno scoperto in questa insalata il gusto coinvolgente della verdura…la scena è stata davvero divertente e di grande soddisfazione. E’ un ottimo contorno ma anche un secondo piatto o...

Cremino alla nocciola di Zeno Gelato e Cioccolato

Questa ricetta non ha bisogno di presentazione, l’eccellenza italiana diventa inVEGsion! 690 GR cioccolato bianco vegano ( il latte in polvere è sostituito con la soya ed il saccarosio con zucchero di canna ed algave) 410 grammi di pasta di nocciola tonda gentile delle Langhe tostatura delicata cioccolato fondente 72% Criollo di copertura Sciogliere il cioccolato bianco alla soya aggiungere la nocciola a temperatura...

Zeno Gelato e Cioccolato | VERONA

Oggi vi presento una realtà entusiasmante della mia città: Zeno | Gelato e Cioccolato. E’ una piccola gelateria nel centro storico di Verona, in Piazza San Zeno ed è il paradiso di ogni buongustaio. Come Alice nel Paese delle Meraviglie mi sono inoltrata alla scoperta di questa frenesia di gusti, colori e profumi, con la gentile e esperta guida del proprietario che mi ha...